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Curry de Légumes

Curry de Légumes : Une Escapade Flavorful et Réconfortante
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Découvrez notre délicieuse recette de Curry de Légumes, un véritable voyage culinaire qui allie saveurs exquises et réconfort. Ce plat coloré, riche en légumes frais et épices parfumées, est parfait pour un dîner convivial en famille ou entre amis. La douceur du lait de coco se marie harmonieusement avec les épices chaudes, créant une texture crémeuse qui ravira vos papilles. Facile à préparer, ce curry est également personnalisable selon vos goûts, que vous souhaitiez y ajouter des protéines comme du poulet ou opter pour une version végétalienne. Avec sa richesse en nutriments, il constitue un choix sain et savoureux.

Ingredients

Scale
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon, émincé
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 morceau de gingembre frais, râpé (environ 2 cm)
  • 2 carottes, coupées en dés
  • 1 courgette, coupée en dés
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 1 petite patate douce, coupée en dés
  • 200 g de pois chiches cuits (ou lentilles)
  • 400 ml de lait de coco
  • 2 cuillères à soupe de pâte de curry (ou 2 cuillères à café de curry en poudre)
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • Sel et poivre au goût
  • 100 g d’épinards frais
  • Coriandre fraîche pour la garniture

Instructions

  1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle.
  2. Ajoutez l'oignon émincé et faites revenir jusqu'à transparence.
  3. Incorporez l'ail et le gingembre, puis ajoutez les légumes coupés.
  4. Ajoutez les épices et mélangez bien.
  5. Versez le lait de coco et les pois chiches, puis portez à ébullition.
  6. Réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  7. Incorporez enfin les épinards avant de servir chaud.

Nutrition

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