Bourride Provençale
La Bourride Provençale est une soupe de poisson réconfortante qui vous transporte directement au cœur des saveurs ensoleillées de la Méditerranée. Préparée avec des filets de poisson blanc frais, des légumes croquants et une onctueuse sauce aïoli, cette spécialité provençale est idéale pour rassembler famille et amis autour d’un repas convivial. Facile à réaliser, elle séduit par ses arômes délicats et sa texture veloutée. Que ce soit pour un dîner chaleureux ou un moment de partage, la Bourride saura ravir tous les palais avec son goût authentique et ses ingrédients sains.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 portions 1x
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson
- Cuisine: Méditerranéenne
Ingredients
Scale
- 800 g de filets de poisson blanc (merlan, cabillaud ou lotte)
- 2 carottes
- 1 poireau
- 1 oignon
- 2 branches de céleri
- 3 gousses d'ail
- 1 litre d'eau ou fumet de poisson
- 200 ml d'huile d'olive pour l'aïoli
Instructions
- Dans une casserole, faites revenir l'oignon, les carottes et le céleri dans l'huile d'olive.
- Ajoutez le poisson et l'ail écrasé, puis incorporez le bouillon.
- Laissez mijoter pendant 15 minutes après ébullition.
- Pour l'aïoli : mélangez les jaunes d'œufs avec l'ail et la moutarde, puis ajoutez l'huile en fouettant jusqu'à émulsionner.
- Servez chaud avec des croûtons grillés et du persil frais haché.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 320
- Sugar: 4g
- Sodium: 480mg
- Fat: 24g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 21g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 3g
- Protein: 18g
- Cholesterol: 70mg
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