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Bœuf Braisé en Sauce avec Purée Maison

Bœuf Braisé en Sauce avec Purée Maison
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Découvrez notre recette réconfortante de Bœuf Braisé en Sauce avec Purée Maison. Ce plat classique de la cuisine française est un véritable délice, parfait pour les journées fraîches. Le bœuf est mijoté lentement jusqu’à ce qu’il soit tendre et savoureux, enveloppé dans une sauce riche et parfumée. Accompagné d’une purée de pommes de terre onctueuse, ce repas ravira vos convives lors de dîners en famille ou entre amis. Simple à préparer et plein de saveurs, il saura séduire tous les palais.

Ingredients

Scale
  • 1,5 kg de bœuf à braiser (paleron, macreuse ou joue)
  • 2 oignons émincés
  • 3 carottes coupées en rondelles
  • 3 gousses d’ail écrasées
  • 750 ml de vinaigre de cidre rouge
  • 500 ml de bouillon de bœuf
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 2 branches de thym frais
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 cuillères à soupe de farine (ou fécule de maïs pour une version sans gluten)
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 kg de pommes de terre (type Bintje ou Yukon Gold)
  • 100 g de beurre doux
  • 200 ml de lait entier (ou crème pour plus d’onctuosité)
  • 1 pincée de muscade râpée (facultatif)
  • Sel et poivre noir du moulin

Instructions

  1. Préchauffez le four à 160°C (320°F).
  2. Coupez le bœuf en gros cubes.
  3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et faites dorer les morceaux de bœuf sur chaque côté. Retirez-les et réservez.
  4. Dans la même cocotte, faites revenir les oignons, les carottes et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
  5. Ajoutez la farine, mélangez bien et laissez cuire pendant 1 minute.
  6. Remettez la viande dans la cocotte.
  7. Versez le vinaigre de cidre rouge, ajoutez le bouillon de bœuf, le concentré de tomates, le thym et le laurier. Salez et poivrez.
  8. Portez à ébullition puis couvrez avant d’enfourner pendant 3 heures en mélangeant occasionnellement.
  9. Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux.
  10. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  11. Égouttez les pommes de terre puis écrasez-les à l’aide d’un presse-purée.
  12. Ajoutez le beurre et le lait chaud peu à peu jusqu’à obtenir une texture lisse.
  13. Assaisonnez avec du sel, du poivre et éventuellement un peu de muscade.
  14. Retirez le thym et le laurier du bœuf braisé.
  15. Servez le bœuf nappé de sauce, accompagné d’une généreuse portion de purée maison.

Nutrition

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